Conférence

Nos sens, l’outil le plus performant pour analyser en quelques secondes la fraîcheur et les qualités organoleptiques d’un aliment par Annick Masson (Institut Meurice)

mardi 15 mars 2016
10h00 > 12h00
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ULB Campus du Solbosch - Bâtiment S - Salle Dupréel
Avenue Jeanne 44 - 1050 Bruxelles
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Alimentation, Biochimie

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inforsciences@ulb.ac.be
02 650 50 24

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par Annick Masson, responsable du service de Sciences et Technologies Alimentaires de l’Institut Meurice

Cette présentation permet de répondre à certaines questions que tout consommateur pourrait se poser en la matière :

Comment nos sens du goût et de l’olfaction fonctionnent-ils ? Goût, arômes, odeurs, … quelles différences ?

Pourquoi une même molécule peut-elle engendrer des arômes différents ?

Pourquoi ne sommes-nous pas tous égaux vis-à-vis des préférences et des dégoûts alimentaires ?

Le tout illustré par des anecdotes et ponctué d’innovations alimentaires.

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