Ça sent bon la chimie !
ULB · Faculté des Sciences · Sciences chimiques ·
Par DONGMO VOUTSA Ornella, KHAIDAR Zohra, SARAC Selin, YAMEDJEU NOUMOU Lilas-Ros
Tuteur(s) : Jean-Christophe LELOUP / Yannick DE DECKER
L’objectif principal au travers de ce projet de communication scientifique concernant la chimie des odeurs est de familiariser le public à une méthode de synthèse organique, une estérification de Fischer-Speier. Permettant ainsi de se faire une idée plus concrète des activités de laborantin, le tout à travers une expérience ludique de synthèse de composants odorants. Les concepts d’estérification, de chauffage à reflux, de décantation de phases, de purification et de rendement seront introduits, ainsi que ceux de perception des odeurs, et de diversité des molécules odorantes.
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Avec cette première approche, il y a une ambition sous-jacente de faire découvrir les possibilités immenses et diverses qu’offre le domaine de synthèse en chimie organique, qu’il s’agisse d’arômes pour l’industrie alimentaire, de molécules odorantes pour la parfumerie, ou encore de médicaments pour le domaine de la santé, contribuant ainsi à réduire l’image parfois négative que possède la discipline de la chimie aux yeux de l’opinion publique.
À partir d’une seule molécule, par des chemins réactionnels divers et variés, nous sommes capables de synthétiser une multitude de produits différents, autant dans leur structure que dans leur usage. Les synthèses chimiques constituent une mine d’exploration, dont les joyaux de diversité des molécules et leur combinaison en font leur plus grande richesse.
En choisissant de traiter le sujet de la chimie des odeurs, illustré par la synthèse d’arômes, nous mettons en lumière l’omniprésence de la chimie dans le quotidien, démarche permettant au public de s’intéresser davantage aux expériences proposées au stand, étant donné qu’il s’agit d’un sujet qu’ils retrouvent au sein même de leur alimentation. Les mécanismes physiologiques de perception des odeurs seront eux aussi abordés, contribuant à une compréhension plus approfondie du sujet.
Il est enfin de vocation, d’accompagner cette semaine pédagogique de discussions critiques sur les futurs envisageables de notre discipline, des obstacles et problèmes qu’elle engendre en même temps que de ceux qu’elle résout.