Retour Accueil

Hervé This
« La gastronomie moléculaire: une science à l'origine d'une évolution ou révolution dans la cuisine? »
Conférence au Palais des Académies

Le jeudi 26 mars, Hervé This, physico-chimiste, chercheur à l'INRA (Institut National de Recherche Agronomique, France), nous a parlé deux heures durant de la gastronomie moléculaire, discipline scientifique qu'il a créée en 1988 (avec le physicien britannique Nicholas Kurtie) et qui révolutionna la cuisine des plus grands chefs de la planète. Comme à l'accoutumée, la conférence de Mr This a été illustrée par de nombreuses expériences.

Les collègues de Mr This étaient le lendemain à l'ULB au Campus de la Plaine pour initier petits et grands aux "Ateliers du goût" encore connus en France par: "Ateliers Science & Cuisine". Ces ateliers se veulent être une pédagogie active qui réconcilie la science, la technologie, l'art, la culture: Document à télécharger ici

La visite de Mr This a été possible grâce aux efforts du Service scientifique de l'Ambassade de France à Bruxelles et du Département des Relations internationales de l'ULB.

 

 

	Télécharger ici le diaporama de quelques photos de la conférence de H. This

Quick time est indispensable pour visualiser ce diaporama, vous pouvez charger gratuitement ce logiciel ici

 

	Retour en haut de la page